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国标“干涉” 伴“铝”生活需谨慎
                   文章来源:www.oyaya.net   发布者:lcqwjj   发布时间:2015-10-10 10:31:29   阅读:1283

  近年来,很多国家越来越重视铝对人体健康的危害,纷纷出台规定,限制含铝食品添加剂的使用。2012年5月,欧盟委员会发布法规,修订了关于含铝食品添加剂的使用条件及限量。法规对含铝色淀的分类进行了修订,并明确色淀中铝的最高含量。经风险评估,法规决定删除硅酸铝钙和硅酸铝等三种添加剂。

  含铝食品添加剂藏身糖果

  此次发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中,膨化食品中含铝食品添加剂的禁用是社会关注的焦点,然而调查发现,真正的“含铝大户”并非膨化食品。

  有媒体调查发现,目前超市里热销的多款膨化食品,包装标注中并没有含铝食品添加剂。事实上,在很多较大的膨化食品生产厂商眼中,被撤销的含铝添加剂不过是有些“过时”的工艺,尤其是其中的含铝着色剂,现在已经在膨化食品中使用得不多了,而且膨化食品的染色需求也没那么大。据某薯片生产厂商称,目前,胭脂红、柠檬黄等合成着色剂仍然在使用,但是,使用的并非是食用色素铝色淀,也就是说这些着色剂中不含“铝”。不过,业内人士也表示,目前使用食用色素铝色淀并且不做特别备注的企业也有很多,如在食品包装上印着“柠檬黄”,但并不标明是否是柠檬黄铝色淀,而新标准将对此进行限制。

  由于含铝食品添加剂通常在蒸糕、蒸包和烘焙食品中用作膨胀剂,在食物混合配料粉中用作抗结剂,在有糖衣的甜点中用作染色料,因此,真正大量使用食用色淀的是糖果、巧克力、奶油制品和药品的糖包衣,而在不少糕点的包装上,看到硅铝酸钠和酸性磷酸铝钠经常出现在配料表中也就不奇怪了。

  郝凤桐表示,现代人很容易就陷入“铝的包围”中,要突破包围,最重要的是树立正确的健康观念,形成良好的饮食习惯,着眼生活细节,关注自身的营养与健康。

  ■ 延伸阅读

  远离含铝食品“重灾区”

  重灾区一:油炸蓬松食品。比如用明矾制作的油条、油饼、煎饼等。

  重灾区二:膨化食品。膨化食品又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等等,近年来成为休闲食品中的新秀。具体讲,膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料,经膨化设备的加工,制造出品种繁多,外形精巧,营养丰富,酥脆香美的食品。膨化食品中常会用到含铝食品添加剂作为膨松剂和着色剂。

  重灾区三:烘焙食品。含铝添加剂广泛用在蛋糕、西饼、甚至某些馒头中。

  重灾区四:部分零食饮料。一些炒货,比如瓜子花生等等,有不法商贩用明矾与工业石蜡炒西瓜子,这种瓜子表面油亮,外观诱人。易罐装饮料中铝的含量比瓶装饮料要高3到5倍。

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