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国标“干涉” 伴“铝”生活需谨慎
                   文章来源:www.oyaya.net   发布者:lcqwjj   发布时间:2015-10-10 10:31:29   阅读:1095

  新标准的编制者表示,由于膨化食品的重点消费人群是儿童,这一修订是为了保护儿童身体健康。

  新标准中硫酸铝钾和硫酸铝铵两种含铝食品添加剂使用范围,也由原来的“小麦粉及其制品”修改为“油炸面制品”和“面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉”,并规定了使用量和残留量。

  面粉及面制品是我国膳食铝的主要来源,新标准编制者介绍,中国食品工业协会经过调研认为,在馒头等发酵面制品工业化生产过程中,不需要使用以上两种食品添加剂,而是使用酵母、发酵粉、复合膨松剂等替代,因此删除了硫酸铝钾和硫酸铝铵作为膨松剂用于发酵面制品的使用规定。

  此外,硫酸铝钾和硫酸铝铵在“水产及其制品”中使用的规定也进行了修订,两种含铝食品添加剂主要用于水产品中的海蜇,新标准将使用范围修改为“腌制水产品(仅限海蜇)”。

  标准的修订,使含铝食品添加剂使用范围大大缩小。

  铝被“嫌弃”事出有因

  据了解,标准修订在2011年立项,由国家食品安全风险评估中心(以下简称“评估中心”)牵头,中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、国家粮食局标准质量中心、中国食品添加剂和配料协会、中国乳制品工业协会、中国饮料工业协会参与,共同承担了该项修订工作。

  修订过程中,工作组仔细分析并参考了国际食品添加剂的使用规定,组织对目前我国食品添加剂的实际使用情况、每类食品中食品添加剂使用工艺必要性、食品分类系统的合理性、食品添加剂使用标准的查询方式等,在全国范围进行了调查,并利用我国居民营养调查获得的我国人群食物摄入量数据和我国食品添加剂实际使用数据开展了食品安全风险评估工作。

  “2011年我国居民铝膳食暴露评估结果”显示,7—14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高,并且随着年龄降低,铝摄入量有增高的趋势,膨化食品是该类人群铝摄入量主要来源之一。同时,评估结果还显示,面食含铝量最高,尤其是面粉、馒头、油条中含铝较多;发酵面制品、油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等在生产过程中要使用硫酸铝钾和硫酸铝铵两种含铝食品添加剂。

  而在2011年6月,联合国粮农组织和世卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会第74次大会上,将铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)修订为每公斤体重2毫克。参考这一评价结果,我国评估中心2011年组织的对食品中铝的风险评估结果显示,虽然我国全人群平均膳食铝摄入量低于暂定的每周耐受摄入量;但低年龄组和高食物消费量人群膳食铝摄入量均已超量。

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